Hoy te traigo una receta deliciosa y original, partiendo de la clásica tortita, haremos unas tortitas de espinaca y reishi, una receta rica en minerales y antioxidantes. Dicho esto vamos a ponernos manos a la obra!
Tortitas de espinaca y reishi
Ingredientes:
- 80 gr. de espinacas frescas
- 1 clara de huevo
- 40 gr. de harina de avena
- 60 ml. de leche desnatada o de bebida vegetal
- 15 gr. de harina de almendras
- 1 gr. de reishi en polvo
- 7 gr. de azúcar morena de caña o azúcar de coco
- 5 gr. de polvo de hornear
- Ralladura de limón o naranja al gusto
- Aceite de oliva para engrasar la sarten o la plancha
Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos donde la espinaca esté bien integrada, dejamos reposar la preparación 5 min., a continuación calentamos a fuego medio una sarten o plancha antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva untado con una servilleta o en aerosol. Una vez caliente la sartén bajar a fuego mínimo y verter 2 cucharadas soperas por tortita, darles la vuelta cuando aparezcan burbujas, dejar 40 segundos por el otro lado y retirar, colocar sobre una rejilla hasta terminar con la mezcla. Ahora toca dejar volar la imaginación y decorar a nuestro gusto!
Por Yenny Nieto
