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En oriente, el consumo de reishi existe desde hace más de 2.000 años. Allí se utiliza el amargor del reishi como parámetro de calidad de la seta. Mientras más amargo el reishi se considera de mayor calidad y más se paga por ella.

A modo anecdótico, en subastas privadas de reishi realizadas en China, antes de pujar por el producto, se contrata a especialistas-catadores, para establecer su amargor. De esta forma, los compradores pueden estimar cuánto pujar por un lote de lingzhi (nombre del reishi en China), según su calidad/amargor. ¿Tiene esto algún fundamento? Aquí lo resolvemos.

¿A que se debe el amargor del reishi?

El amargor de un reishi se debe a muchas moléculas, polifenoles, triterpenos, triterpenoides, etc. Entre ellas, destacan el fortísimo sabor amargo de unas moléculas denominadas ácidos ganodéricos (1-3). Estas moléculas aparecen en la naturaleza exclusivamente en las especies del género Ganoderma. Como buena parte de la actividad de un reishi se debe a sus ácidos ganodéricos, se considera que un reishi amargo tendrá más ácidos ganodéricos y por ello más actividad sobre el organismo. Ciertamente, si lo que se busca en un reishi son ácidos ganodéricos, es lógico que se pague más por un reishi puro amargo que por un reishi puro poco amargo.

¿Qué aportan al reishi los ácidos ganodéricos?

Entre los ácidos ganodéricos más amargos y abundantes en un reishi de calidad destacan:

  1. Ácido ganodérico A: (2) Estudiado para el cáncer de mama (4) y en combinación con quimioterapia, en células de cáncer de hígado (5).
  2. Ácido ganodérico B: (6) de actividad citotóxica (7, 8), antinociceptivas (9), inhibidor de las síntesis de colesterol (10) y efectos inhibidores de la enzima proteasa del VIH (11, 12).
  3. Ácido ganodérico C: Estudiado para inflamaciones mediadas en el asma y otras enfermedades inflamatorias (13). Inhibe la liberación del TNF-alfa por parte de los macrófagos, reduciendo así los efectos inflamatorios del asma en ratone). La misma inhibición se ha encontrado en células epiteliales del colon para la enfermedad de Crohn (14). A su vez, debido a que el TNF-alfa también está relacionado con la caquexia cancerosa, inflamaciones del hígado (activa la proteína C reactiva) y la resistencia a la insulina. Como resultado es posible que su presencia también tenga algún efecto sobre esto, aunque aún no hay estudios científicos que lo avalen.

El amargor de nuestro reishi

El Laboratorio Sensorial de Productos Agroalimentarios del Instituto de Investigación en Agroalimentación de la Universidad de Cádiz (IVAGRO-UCA) realizó el perfil sensorial de nuestro reishi. Se comparó el amargor del reishi de MundoReishi con otras marcas de reishi puro comerciales de España.

Los resultados mostraron que en MundoReishi disponemos del reishi más amargo de entre todas las marcas comerciales evaluadas. Otro parámetro más que destaca la calidad de nuestros productos.

Referencias

1. Nishitoba T, Goto S, Sato H, Sakamura S. Bitter triterpenoids from the fungus Ganoderma applanatum. Phytochemistry. 1989;28(1):193-7.
2. Kubota T, Asaka Y, Miura I, Mori H. Structures of Ganoderic Acid A and B, Two New Lanostane Type Bitter Triterpenes from Ganoderma lucidum (FR.) KARST. Helvetica Chimica Acta. 1982;65(2):611-9.
3. Gao JJ, Nakamura N, Min BS, Hirakawa A, Zuo F, Hattori M. Quantitative determination of bitter principles in specimens of Ganoderma lucidum using high-performance liquid chromatography and its application to the evaluation of Ganoderma products. Chemical and Pharmaceutical Bulletin. 2004;52(6):688-95.
4. Jiang J, Grieb B, Thyagarajan A, Sliva D. Ganoderic acids suppress growth and invasive behavior of breast cancer cells by modulating AP-1 and NF-κB signaling. International Journal of Molecular Medicine. 2008;21(5):577-84.
5. Yao X, Li G, Xu H, Lu C. Inhibition of the JAK-STAT3 signaling pathway by ganoderic acid A enhances chemosensitivity of HepG2 cells to cisplatin. Planta Med. 2012;78(16):1740-8.
6. Guo X, Shen X, Long J, Han J, Che Q. Structural identification of the metabolites of ganoderic acid B from Ganoderma lucidum in rats based on liquid chromatography coupled with electrospray ionization hybrid ion trap and time-of-flight mass spectrometry. Biomedical chromatography : BMC. 2013;27(9):1177-87.
7. Guan SH, Xia JM, Yang M, Wang XM, Liu X, Guo DA. Cytotoxic lanostanoid triterpenes from Ganoderma lucidum. Journal of Asian Natural Products Research. 2008;10(8):695-700.
8. Yue QX, Song XY, Ma C, Feng LX, Guan SH, Wu WY, et al. Effects of triterpenes from Ganoderma lucidum on protein expression profile of HeLa cells. Phytomedicine. 2010;17(8-9):606-13.
9. Koyama K, Imaizumi T, Akiba M, Kinoshita K, Takahashi L, Suzuki A, et al. Antinociceptive components of Ganoderma lucidum. Planta Medica. 1997;63(3):224-7.
10. Komoda Y, Shimizu M, Sonoda Y, Sato Y. Ganoderic acid and its derivatives as cholesterol synthesis inhibitors. Chemical and Pharmaceutical Bulletin. 1989;37(2):531-3.
11. Akbar R, Yam WK. Interaction of ganoderic acid on HIV related target: molecular docking studies. Bioinformation. 2011;7(8):413-7.
12. el-Mekkawy S, Meselhy MR, Nakamura N, Tezuka Y, Hattori M, Kakiuchi N, et al. Anti-HIV-1 and anti-HIV-1-protease substances from Ganoderma lucidum. Phytochemistry. 1998;49(6):1651-7.
13. Liu C, Yang N, Song Y, Wang L, Zi J, Zhang S, et al. Ganoderic acid C1 isolated from the anti-asthma formula, ASHMI suppresses TNF-alpha production by mouse macrophages and peripheral blood mononuclear cells from asthma patients. Int Immunopharmacol. 2015;27(2):224-31.
14. Liu C, Dunkin D, Lai J, Song Y, Ceballos C, Benkov K, et al. Anti-inflammatory Effects of Ganoderma lucidum Triterpenoid in Human Crohn’s Disease Associated with Downregulation of NF-kappaB Signaling. Inflammatory bowel diseases. 2015;21(8):1918-25.