El Sumo Reishi,  denominado también rokkaku reishi o reishi japonés, es producto derivado del cultivo de un hongo llamado Ganoderma lucidum. Dentro de los reishis tienen muchísima fama, sobre todo porque Sánchez Dragó ha hablado mucho de él.

¿Es realmente el mejor reishi del mercado?  Aquí lo desvelamos con argumentos sólidos.

¿Qué es el sumo reishi?

Primero decir que el sumo reishi no es un producto japonés. La seta reishi existe en japón, por supuesto, pero también en Europa, América y toda la franja templada a subtropical del planeta. Su nombre varia de un sitio a otro: lingzhi en China, lackporling en Alemania, goba reishi en Eslovenia… Sin embargo en internet y a nivel comercial el nombre mas común es reishi a secas.

Como curiosidad en España el sumo reishi sería lo que los recolectores llaman “seta pipa”, que la veremos en nuestros campos con esta forma:

reishi silvestre

Imagen del reishi o seta seta pipa. Fotografía en el norte de España.

Diferencias entre el rokkaku reishi y el reishi “normal”

Cuando las setas crecen con forma de coral se le pone nombre de sumo reishi (o rokkaku reishi).

Si nacen con forma de pipa es simplemente reishi o, si es España, seta pipa.

La forma que desarrollará la seta depende de las condiciones ambientales del lugar donde sale.

Cuando la seta sale con mucha luz y aire muy puro (poco CO2) tendrá la forma de reishi normal, como vemos en esta imagen:

  Foto de reishi en forma de pipa. El reishi más joven es el “palito” del centro. Luego sigue creciendo y ya desarrolla el sombrero, como se ve en las setas de alrededor (el sombrero es la “cabeza” de la seta).

Si la seta se desarrolla en condiciones de poca luz y mucho CO2 (atmósferas cargadas”) desarrollará una forma de coral o cuernos, como vemos aquí. La misma especie cultivada en condiciones de escasa luz y alto CO2.

Los detalles de porque el reishi crece con una de una forma u otra según la luz y el CO2 están explicados con mucho detalle más adelante: Es simplemente biología del hongo.

En resumen: Las diferencias fundamentales entre el reishi y el rokkaku reishi o sumo reishi son la presencia de sombreo o no. Si comparas las fotos verás que las “ramas” del sumo reishi son idénticas que el que he llamado reishi “en palito” comentado en la foto anterior.

Se puede decir que el sumo reishi es una forma de crecimiento aberrante de Ganoderma lucidum, forzada por un ambiente hostil de poca luz y alto CO2. Esta forma de crecer se técnicamente se denomina “antled form” (= forma de cornamenta)

Qué es más potente: ¿El sumo reishi o el reishi completo?

Con reishi completo nos referimos a un reishi con pie y sobrero. Un reishi incompleto será el que no tienen sombrero, como el como el sumo reishi.

En muchas webs, en comercios o Sánchez Dragó, el gran vendedor de rokkaku reishi, todos dicen que el sumo reishi es el mejor producto de reishi, que es el único válido.

Desde MundoReishi, después de 10 años trabajando, cultivando e investigando con reishi, te aseguramos que no. Simplemente es puro marketing.

Esto no es invención: tiene un respaldo químico y analítico y es lo que vamos a explicar en las siguientes líneas.

Consejo: Si una web te dice que una cosa es mejora que otra cosas tienen que dar argumentos sólidos, científicos, no puras argumentaciones bonitas pero sin fundamento.

Los argumentos más sólidos e indiscutibles son los estudios clínicos. Estos estudios comparan la efectividad de un producto en personas contra la efectividad del otro producto en otras personas. Con lo resultados obtenidos se sacan conclusiones objetivas.

Como para el reishi completo y el sumo reishi no existen estudios clínicos comparativos, nos tenemos que ir a otro grado de argumentos: la comparación de moléculas activas en ambos productos.

La actividad medicinal de cualquier producto se debe, no a una magia o superchería, si no a la presencia en su composición de principios activos.

Su un producto se muestra especialmente activo para una dolencia entonces las farmacéuticas van a buscar cual son las moléculas activas y, una vez detectadas, van a concentrar el principio activos y venderlo como medicamentos.

Así por ejemplo las estatinas para el colesterol, los antibióticos para tratar infecciones bacterianas o las ciclosporinas, que son medicamentos inmunosupresores, se obtienen cultivando hongos por parte de multinacionales que luego procesan para concentrar sus principios activos.

Volviendo al reishi encontramos moléculas activas como los ácidos ganodéricos, los polifenoles (habrás oído quizá su presencia en el vino), las proteínas inmunomoduladoras o los betaglucanos, entre otros.

Por ello, para definir cual de los dos productos es mejor, el sumo reishi o el reishi completo (con sombreros), a continuación compararemos el contenido de principios de ambos productos en base a publicaciones científicas. El que tenga mas concetración de estos será el ganador.

Cualquier otro argumento que te intenten vender es pura superchería, marketing, venta de humo….

Comparación de moléculas activas.

Ácidos ganodéricos y polifenoles

Los ácidos ganodéricos son unas moléculas (triterpenos) exclusivas del las especies del género Ganoderma. Ningún otro servido del planeta las posee y se consideran de una gran actividad farmacológica.

Su presencia le confiera un gran amargor al reishi. Hablamos de estas moléculas con mas detalle en este articulo: un reishi mas amargo. ¿Por qué es mas caro?

Pues bien, en esta investigación comparó el contenido del ácido Ganodérico A en pies y sombrero de reishi.  Recordemos que el sumo reishi sólo son pies de reishi. Lo resultados indicaron que el sombrero de reishi ¡contiene 15 veces mas ácido Ganodérico A que el pie!

El sumo reishi, pies de reishi, es 15 veces menos activo en ácidos ganodéricos que el sombrero de reishi. ¿Que sentido tienen hacer que el reishi no desarrolle sombreros?

Los antioxidantes de un reishi son su parte “protectora”: evitan el envejecimiento celular, protegen de los radicales libres, etc.

El 80% del poder antioxidante del reishi se debe a el contenido de los polifenoles. El reishi se debe a polisacáridos, triterpenos y otra moléculas.

Los análisis demuestran que el sombrero de reishi es mucho más rico en polifenoles que el pie; el sumo reishi será menos protector que un reishi completo (sombrero mas pie). Otro punto en que pierde.

Proteínas inmunomoduladoras

Cualquiera que haya comido setas: champiñones, senderuelas, pardillas, parasoles… se da cuenta de que los pies de las mismas son mucho más fibrosos e indigestos que los sombreros.

Esto hace que cuando cocinemos cualquiera de estas especies retiremos los pies antes de cocinarlos, como sucede con los champiñones.

El sombrero de las setas es mucho mas carnoso y contiene mayor contenido de proteína que el los pies (enlace). Esto también sucede con el reishi.

El reishi posee mas cantidad de proteínas en el sombrero y, lo mas importante, también tiene una mayor cantidad de la proteína inmunomoduladora LZ-8. Aquí tienes numerosos estudios científicos sobre esta proteína.

Por ello un reishi que sea solo pies será menos inmunomodulador debido a sus proteínas que otro completo, con sombrero y pie. El sumo reishi pierde de nuevo…

Diferente contenido de fibra

La fibra alimentaria es la parte de un alimentos que no se digiere. Atraviesa el estomago e intestino delgado y solo cuando llega al colon, en el intestino grueso, fermenta. (enlace)

El contenido en fibra del pie de reishi, como de cualquier pie de seta común, es mayor en el pie que en el sombrero.

Esto es así porque el pie de una seta tiene una función meramente estructural: su funcion es elevar el sombrero de la seta por encima del suelo para que las esporas que salgan del mismo y puedan llegar lo mas lejos posible, diseminando la especie.

Por ello el hongo no va a invertir muchos recursos alimenticios en uno pies cuya función es soportar el peso del sombrero y la fuerza del viento: El hongo fabrica pies fibrosos para que sean resistente, como si fuera la viga de una casa.

Este aumento de resistencia se traduce a nivel químico con una mayor composición de fibra, hidratos de carbono estructurales, y más cantidad de quitina fúngica y sustancias indigeribles. Un sumo reishi es menos digerible y aprovechable por el organismo que un reishi completo.

¿Aun piensas que el sumo reishi es mas activo que un reishi puro completo?

Ampliación: Actualmente nadie ha comparado científicamente el contenido de betaglucanos del reishi, de uniones beta 1->3, 1->6, entre pie y sombrero de reishi. Estos también son de interés en la seta reishi. Puede aprender mas sobre estos en este enlace: betaglucanos del reishi, aprende a diferenciarlos.

Más datos sobre el sumo reishi

¿Porque fructifica en forma de cuernos?

Ya sabemos que el sumo reishi es un reishi producido en condiciones de alto CO2 y baja luz. ¿Pero por qué tiene esa forma tan caprichosa? Entendiendo la biología del hongo se resolverá este misterio.

En la naturaleza Ganoderma lucidum fructifica en raíces enterradas de diversos árboles: encinas, robles o alcornoques…. en nuestro artículo qué es el reishi, encontrarás mas información sobre ello.

Su época de aparición es prácticamente cualquiera en que se den condiciones de humedad y calor. Finales de primavera y principios de otoño son os momentos ideales para buscar la seta.

En ese momentos el hongo se concentra en un punto exterior de la raíz forma una especie de  algodón blancos muy densos. Poco a poco este algodón empieza a transformarse en “el pie” del la seta, el cual va creciendo desde la raíz buscando el aire exterior.

Una vez el pie llega al exterior crece un poco más sobre el terreno, separándose del suelo, y desarrolla su sombrero

El hongo “analiza” el CO2 y la luz de donde está creciendo para saber donde tienen que formar su sombrero. Dentro de la tierra no hay luz y hay mucho CO2 debido a la actividad microbiana, por lo que el pie de la seta va a crecer buscando el exterior y en estos momentos puede ramificarse “en forma de cuernos” para buscar por más lugares por donde salir.

Cuando el pie llega a la superficie, disminuye la concentración de CO2 y aparece la luz, el hongo lo detecta y la seta comienza a desarrollar su “sombrero”.

La naturaleza es sabia, y la evolución ha hecho que sólo cuando el hongo detecta que ha salido de la tierra (reducción de concentración de CO2 y aumento de luz exterior) comience a formar sus sombrero. DE echo si la seta  desarrollara el sombrero bajo el suelo su reproducción sería un fracaso, pues las esporas que formaría se quedarían enterradas.(las esporas son las semillas del hongo).

Por el contrario cuando el sombrero se forma fuera, la esporas son lanzadas al aire y se esparcirán por todo el ecosistema, permitiendo que crezcan nuevos hongos.

El desarrollo de sumo reishi, reishi en forma de cuernos, es un intento de la seta por encontrar el aire exterior para poder reproducirse de forma exitosa.

¿Dónde aparece el sumo reishi silvestre?

Es una seta que se le fuerza a crecer en condiciones de falta de oxígeno y luminosidad. Estas circunstancias hacen que desarrolle multitud de “tallos” que buscan un aire puro y luz solar.

En la naturaleza es dificilísimo encontrar debido a que existen muy pocos lugares que reúnan las dos condiciones condiciones necesarias para que la seta pipa crezca deforme: alto CO2 y poca luz.

Silvestre en España, por ejemplo, no existe. Como mucho encontraremos setas pipa con una o dos ramificaciones y 2 o 3 cabezas, como vemos en la foto de abajo, pero para nada esos cuernos espectaculares de sumo reishi que nos enseñan por internet. Esos son de cultivos.

Para encontrar sumo reishi en la naturaleza no debemos ir a Japón, eso es un mito. Es más frecuente localizarlo en valles pantanosos hundidos en Estados Unidos. Por ejemplo en los pantanos del estado de la Florida​ y sólo durante el verano. ¿Por qué?

 

En Florida cuando llueve es en veranos. Hace calor y, como es un país muy llano, el agua se acumula originando zonas pantanosas.

La presencia continua de agua en los pantanos combinada con el calor del verano hace que en algunos puntos se dispare la fermentación de la materia orgánica del suelo. Esta fermentación originará mucho CO2, y “tachán” esto es los mas importante para que el reishi crezca con forma de cornamenta.

Como curiosidad el reishi en Florida es muy abundante, llega a ser un problema sanitario para muchas especies de arboles a las que destroza sus raíces. Mira esta web como lo trata como un patógeno muy grave.

Este es un ejemplo de un lugar donde sería mas frecuente encontrar sumo reishi silvestre y no en japón, a pesar de que el nombre le venga de allá.

Otros lugares donde se pudiera encontrar sumo reishi silvestre son nucleos urbanos, cerca de vertederos de residuos orgánicos, donde sucederá lo mismo: alta concentración de materia orgánica y fermentación microbiana (que produce CO2). Pero cuidado con recoger setas para consumo de estos sitios ya que es probable que las setas estén contaminadas. Sobre esto hablamos en en este artículo: ¿Es mejor consumir reishi silvestre o de cultivo?

Cultivo del sumo reishi

Nosotros podemos engañar al hongo haciendo creer que sigue enterrado para que se forma sumo reishi en una nave industrial.

Simplemente hay que elevar la concentración de CO2 de la sala de fructificación y que haya poca luz para hacer creer al hongo que está bajo tierra.

El alto CO2 se obtiene simplemente no ventilando, ya que el propio hongo fabrica CO2 durante su alimentación.Tambien se puede incorporar con bomboas de CO2, cañones de CO2, dejando una estufa de gas que consuma el oxígeno… multitud de formas.

Respecto de la luz aún mas facil: cerrando las ventanas de la nave o haciendo salir las setas bajo plásticos

Así se producen el 100% de los sumo Reishi, reishi banzai o rokkaku reishi que hay en el mercado. ¡Buscarlos en la naturaleza seria un locura!

 

Conclusiones

El sumo reishi es una forma amorfa de fructificar del reishi: es todo pie de reishi, nunca llega a formar sombrero.

Esta forma se obtienen cultivando reishi con poca luz y altas concentraciones de CO2.

Sumo reishi es menos asimilable que un reishi completo debido a que contienen más fibra y menos cantidad de proteínas en su composicion.

Los análisis también demuestran que el sumo reishi presentan hasta 15 veces menos concentración de ácidos ganodéricos que un sobrero de reishi.

En resumen: un reishi completo es globalmente más activo y protector que un sumo reishi, rokaku reishi o reishi banzai

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