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Factores que definen la calidad de nuestro reishi

Las diferencias que definen la calidad (y por ello de precio) precio entre un reishi del mercado y otro se deben a muchos factores. Aquí exponemos algunos referidos al cultivo, procesado y transporte de la seta y explicamos como influyen en la calidad/precio del producto final.

La limpieza en el cultivo definen la calidad

limpiezaEl reishi que envasamos se cultiva en condiciones tan limpias que no es necesario someterlo a un proceso posterior de esterilización.

El cultivo en condiciones muy higiénicas permite que el producto sea mucho más activo. ¿Por qué? Cuando un cultivo de reishi no es limpio, para poderlo vender en Europa y que pase las normativas microbiológicas hay que esterilizarlo. De esta forma se eliminan bacterias perniciosas y organismos patógenos que han podido proliferar en el reishi. Las altas temperaturas alcanzadas en el proceso de esterilización en seco (110 a 130ºC) destruyen los patógenos pero pueden traer otros problemas. También oxidan terpenos de acción sobre el organismo, desnaturalizan proteínas inmunomoduladoras como la estudiada LZ8, y se reducen en altísimo grado los compuestos antioxidantes, entre otros cambios. Es por ello que el reishi pierde muchisima calidad con la esterilización (un reishi con olor tostado denotará este problema).

Otro método utilizado para esterilizar es la irradiación. Pero la alta energía de la radiación ionizante, además de destruir patógenos, destruye moléculas sensibles de interés.

Mantener condiciones de limpieza y esterilidad en una planta de cultivo incrementa mucho el coste de mantenimiento de la misma, por lo que las setas producidas tienen un precio mayor. Sin embargo, esto permite no esterilizar el producto y que se mantengan sus principios activos sin degradar.

El sustrato de cultivo definen la calidad

sustrato reishiEl reishi que procesamos se cultiva sobre un sustrato que transmite al hongo oligoelementos activos importantes, como el cromo o el manganeso, que luego se transfieren  al consumidor.

Los sustratos lignocelulósicos genéricos usados para cultivo de otros marcas de reishi carecen de muchos de estos minerales y elementos. Eso por ello que las setas que produce el hongo son de inferior calidad y tienen reducidas sus propiedades asociadas.

El sustrato donde crecen nuestras setas contiene varias plantas diferentes muy estudiadas. El sustrato es más elaborado que un sustrato genérico lignocelulósico, y transfieren de forma natura las virtudes a la seta, gracias a oligoelementos beneficiosos para el organismo, un cambio que merece la pena.

Procesado: molienda.

procesadoLa maquinaria utilizada en el procesado de un buen reishi debe de estar diseñada específicamente para la seta, sobre todo para llegar a un reishi micromolido. Trocear la seta a partículas de milésimas de milímetro es muy caro, pero mejora la absorción intestinal. Pero, sobre todo, permite que nuestro sistema acceda al interior de las células de la seta, extrayendo sustancias activas que no salen del interior si la pared del hongo no se ha roto con este proceso.

Para llegar a la molienda que utilizamos en MundoReishi las máquinas tienen que cuatriplicar el tiempo de trabajo. Esto presenta un mayor coste por el consumo energético y mayores mantenimientos, como por ejemplo: compresores, líquidos refrigerantes, etc. Pero este cuidado proceso permite que el producto no se caliente y no pierda propiedades, a pesar del la finura de las partículas obtenidas.

Cuando la máquina utilizada no esta adaptada al trabajo se producirá un sobrecalentamiento del reishi que producirá un pronunciado olor a tostado, como se puede encontrar en distintas marcas del mercado, . Aquí te explicamos como diferenciar un buen reishi por su sabor/aroma.

Procesado: desecado

Actualmente el reishi se cultiva en 15 países. En muchos países de estos, el secado del producto se realiza en bandejas bajo el Sol para abaratar costes o bien por falta de tecnologías de secado. La radiación ultravioleta deteriora decenas de moléculas antioxidantes y multitud de principios activos. Otros reishis utilizan máquinas de molienda sin refrigerar o secan con hornos a altas temperatura para acelerar el proceso. Prácticas también muy poco recomendadas para mantener la calidad del reishi.

La mayoría de los reishis del mercado proceden de este tipo de secado que, lógicamente es baratísimo, pero conlleva mucha pérdida de actividad del producto. Nuestro reishi se seca a baja temperatura y presión, con un coste de secado muy elevado pero que mantiene todas la propiedades, que definen la calidad de nuestros productos.

Trasporte:

avionTraemos nuestro producto por avión ¿una locura? ¿por qué?

Sí, el precio es muchísimo más caro, pero el tránsito del producto desde cultivo es sólo de 5 o 6 días, y no de 1 a 2 meses, como puede tardar en barco. Así llega prácticamente tal y como se cosechó y se evita el riesgo de una posible alteración durante el viaje. Esto elimina al máximo la posibilidad de perdidas de calidad de producto y, sobre todo, reduce muchísimo la posible aparición de mohos que puedan aporten toxicidad al producto debido a la generación de aflatoxinas.

Una seta seca (8% de agua) que pueda estar esperando ser cargada en un barco al lado del mar, con calor del lugar y la alta humedad que tenga el sitio, si el producto no está herméticamente cerrado, puede desarrollar mohos en 12-24h. Estos mohos contaminan el reishi con aflatoxinas (producidos por hongos del género Aspergillus spp.). El producto pasará de ser un protector para el hígado, como comentan numerosas investigaciones, a ser carcinógeno para el mismo.

Otros costes:

En MundoReishi tenemos otros costes indirectos asociados que definen la calidad, debido a nuestros requisitos de mejora del producto, nuestra investigación y nuestra política de responsabilidad social. Es por ello que invertimos en investigación para poder mejorar siempre, tener la máxima calidad del mercado y saber exactamente cómo funciona en el organismo. Actualmente estamos colaborando con diferentes facultades de España sobre propiedades medicinales (estudios clínicos en humanos), mejoras de cultivo y selección de cepas de hongo reishi españolas con mayores propiedades. De aquí se sacarán conclusiones para un mejor asesoramiento al cliente, mejora de nuestros cultivos fuera de España, más calidad. Nuestro reishi siempre está mejorando!

Por todo esto y más, sabemos y garantizamos que nuestro reishi tiene la mejor calidad/precio del mercado, una calidad demostrable no sólo por nosotros, sino por terceras entidades que realizan los análisis.