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Analisis, calidad, sustrato, procesado... factores que definen nuestro reishi.

Las diferencias de calidad y precio entre un reishi del mercado y otro se deben a muchos factores. Aquí exponemos algunos de estos factores y explicamos como influyen en la calidad del producto final, el precio y la seguridad del consumidor.

Controles de Calidad:

calidad-analisis-reishiEn MundoReishi realizamos 4 controles rutinarios analíticos para todos nuestros lotes, por cada 40 kg de producto:

Microbiológico, genético, químico (metales pesados: plomo y cadmio) y organoléptico. Estos controles los realizan 4 laboratorios externos. Además, para verificar un cultivo y mantenimiento correcto, realizamos a nuestros proveedores esporádicamente análisis nutricional, alérgenos, aflatoxinas y 27 elementos…

Esto supone un encarecimiento del producto pero es la única forma de definir máxima calidad y seguridad en un producto tan frágil que se puede alterar desde con un almacenado incorrecto hasta con exposición solar o al aire puntual.

También realizamos otros controles internos de calidad: análisis microscópicos de la molienda (micromolido), identificación morfológica de la especie y, en breve, analíticas de poder antioxidante de cada lote.

Sustrato de cultivo

sustrato reishiEl reishi que procesamos se cultiva sobre un sustrato que transmite al hongo oligoelementos activos importantes, como por ejemplo el selenio, que luego se transfiere  al consumidor.

Los sustratos lignocelulósicos genéricos usados para cultivo de otros reishis carecen de muchos de estos minerales y elementos y por ello las setas que produce el hongo son de inferior calidad y tienen reducidas sus propiedades asociadas.

El sustrato donde crecen nuestras setas contiene decenas de plantas diferentes muy estudiadas, está más elaborado que el sustrato genérico, y por ello tienen un mayor precio. Esto permite que nuestro producto tenga mayores cantidades de oligoelementos beneficiosos para el organismo que otros reishis del mercado: un cambio que merece la pena.

Limpieza en el cultivo

limpiezaEl reishi que envasamos se cultiva en condiciones tan limpias que no es necesario someterlo a un proceso posterior de esterilización.

El cultivo en condiciones tan pulcras es caro pero permite que el producto sea mucho más activo. ¿Por qué? Cuando un cultivo de reishi no es limpio, para poderlo vender en europa hay que esterilizarlo. DE esta forma se eliminan bacterias perniciosas y organismos patógenos que han podido proliferar en el reishi. El problema: Las altas temperaturas alcanzadas en el proceso de esterilización (110 a 130ºC) destruyen los patógenos pero también oxidan terpenos de accion sobre el organismo, desnaturalizan proteínas inmunomoduladoras como la estudiada LZ8, y se reducen en altísimo grado los compuestos antioxidantes, entre otros cambios.

Mantener condiciones de limpieza y esterilidad en una planta de cultivo incrementa mucho el coste de mantenimiento de la misma, por lo que las setas producidas tienen un precio mayor. Sin embargo, esto permite no esterilizar el producto y que se mantengan sus principios activos sin degradar.

Procesado:

procesadoLa maquinaria utilizada en el procesado de un buen reishi debe de estar diseñada específicamente para la seta.

Estas máquinas son mucho más caras, presentan un mayor consumo y mucho mantenimiento: compresores, líquidos refrigerantes, etc, pero permiten que el producto no se caliente y no pierda propiedades.

En el mercado es fácil encontrar reishis puros de diferentes marcas que huelen demasiado a tostado. Esto se debe bien a que lo han esterilizado en seco (punto anterior) o a que las máquinas de secar, triturar o moler, calientan demasiado el producto y originan estos aromas tostados. Aquí te explicamos como diferenciar un buen reishi por sus sabor/aroma.

Tecnología de Molienda:

Por otro lado nuestro producto está micromolido. Llegar a tamaños de molienda de micrómetros también encarece el coste respecto a un reishi de molienda estándar. Trocear la seta a partículas de milésimas de milímetro es muy caro, pero mejora la absorción intestinal y, sobre todo, permite que nuestro sistema acceda al interior de las células de la seta, extrayendo sustancias activas que no salen del interior si la pared del hongo no se ha roto con este proceso.

Desecado:

Actualmente enl reishi se cultiva en 15 países. Es muchos países de estos países el secado del producto se realiza en bandejas bajo el Sol para abaratar costes o bien por falta de tecnologías de secado. La radiación ultravioleta deteriora decenas de moléculas antioxidantes y multitud de principios activos. Otros reishis utilizan máquinas de molienda sin refrigerar o secan hornos a altas temperatura para acelerar el proceso, prácticas también muy destructivas.

La mayoría de los reishis del mercado proceden de este secado que, lógicamente es baratísimo, pero conlleva nucha pérdida de actividad del producto. Nuestro reishi se seca a baja temperatura y presión, con un coste de secado muy elevado pero que mantiene todas la propiedades.

Trasporte por avión

avionTraemos nuestro producto por avión ¿una locura? ¿por qué?

Sí, el precio es muchísimo más caro, pero el tránsito del producto es reducidísimo, de 5 o 6 días, y no de 1 a 2 meses, como suele tardar en barco. Así llega prácticamente tal y como se cosechó y se evita el riesgo de una posible alteración durante el viaje. Esto elimina la posibilidad de perdidas de calidad o aparición de mohos que aporten toxicidad al producto debido a que que puedan originar aflatoxinas, sustancias nocivas presentes en algunos alimentos.

Una seta seca que pueda estar esperando ser cargada en un barco al lado del mar, con calor del lugar y la posible humedad que tenga la seta y la que coja en la espera, si no está herméticamente cerrado, puede desarrollar prontísimo mohos que contaminen el reishi con aflatoxinas (producidos por hongos del gçenero Aspergillus spp.). El producto pasará de ser un protector para el hígado, como comentan numerosas investigaciones, a ser carcinógeno para el mismo.

Otros costes:

Si bien lo que comentamos ahora no influye en el precio final del producto, en MundoReishi tenemos otros costes indirectos asociados debido a nuestros requisitos de mejora del producto, nuestra investigación y nuestra política de responsabilidad social.

Así invertimos en investigación sobre nuestro reishi puro para siempre poder mejorarlo, siempre tener la máxima calidad del mercado y saber exactamente cómo funciona en el organismo: actualmente estamos colaborando con diferentes facultades de España sobre propiedades medicinales (estudios clínicos en humanos), mejoras de cultivo y selección de cepas de hongo reishi españolas con mayores propiedades. De aquí se sacarán conclusiones para un mejor asesoramiento al cliente, un producto mejor cultivado y de más calidad: nuestro reishi siempre está mejorando.

Por todo esto y más, sabemos y garantizamos que nuestro reishi tiene la mejor calidad del mercado, una calidad demostrable no sólo por nosotros, sino por terceras entidades que realizan los análisis.

 

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