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TEMA: Sumo Reishi Banzai. ¿que es? ¿Mejor o peor?

Sumo Reishi Banzai. ¿que es? ¿Mejor o peor? 4 años 6 meses antes #68

  • Admin Foro MR
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  • Fuera de línea
Esta duda ha surgido a varios personas y por ello la cuelgo del foro:

El "sumo reishi Banzai" es un reishi "normal" al que se le hace crecer con forma de "cuernos de ciervo". Este forma de crecimiento se puede forzar en cultivo incrementando el CO2 de la sala de fructificación: en esas condiciones el reishi no desarrolla su sombrero, sino sólo pies (forma de "cuernos"). Que sea mayor su actividad biológica no está demostrado, pero si se puede decir que tienen menos proteínas y menos sustancias asimilables que el reishi crecido de forma normal, por lo que es más probable lo contrario: menor actividad biológica.

Explicación del crecimiento en "cuernos" (sumo reishi) y de las menores propiedades:

En la naturaleza, cuando Ganoderma lucidum fructifica (el hongo que produce la seta reishi), suele hacerlo en madera semienterrada, o raíces de árboles. A veces en la parte baja de los robles y encinas. Primero se forma un acúmulo de hifa de hongos, una especie de pelusa densa, lo que se llama primordio, donde empieza a formarse el pie de la seta que va creciendo en busca de la superficie del suelo y cuando este llega al aire libre empieza a desarrollar el sombrero.

¿Cómo sabe el hongo cuando tienen que formar su sombrero? El hongo "chequea" el CO2 de donde está creciendo: dentro de la tierra o dentro de la madera hay más CO2 que al aire libre, por lo que dentro de la tierra o de la madera crecerá con forma de palo o de cuernos, hasta que sale a la superficie, donde la concentración de CO2 disminuye, y la seta desarrolla su "sombrero". Es una estrategia que tienen el hongo para lanzar siempre las esporas al aíre libre: Si desarrollara el sombrero bajo el suelo o dentro de la madera, no podría dispersar sus esporas, pues se quedarían dentro del suelo o la madera,, pero desarrollando el sombrero al aire libre las esporas se dispersarán con éxito.

En una nave de cultivo se puede forzar el crecimiento para que no desarrolle nunca el sombrero, simplemente elevando la concentración de CO2 de la sala de fructificación, de esta forma se le hace creer al hongo que está bajo tierra, y desarrollará su forma de crecimiento "en cuernos" que llaman Reishi Banzai: Realmente es Ganoderma lucidum fructificando con alto CO2.

¿Es mejor la forma de crecimiento "sumo reishi Banzai" que el reishi crecido normal?
En las investigaciones realizadas se observa que los sombreros de las setas tienen más proteínas que los pies de las mismas y son más digeribles y menos duros y resistentes. Esto tienen su explicación en que el pie de una seta tiene la función de elevar el sobrero del suelo y así poder lanzar las esporas al viento y poder reproducirse en otro lugar; por ello es más resistente (función de soporte de peso del sombrero) y por ello tiene más hidratos de carbono de constitución/resistencia (compuestos similares a la quitina, celulosa y hemicelulosa) y menos proteínas. Es por lo mismo que un champiñón (Agaricus bisporus) tiene el pie más fibroso y se le suele quitar en vez de comer, o un parasol (Macroplepiota procera) cuyo sombrero es enorme, le sucede lo mismo: solo se come el sombrero.

El "sumo reishi Banzai" presenta la misma composición que el pie de reishi y por ello tienen menos proteínas inmunomoduladores, como la Lingzi 8 y menor contenido asimilable, por lo que al final es un producto menos completo a nivel nutricional y menos asimilable que el reishi crecido en condiciones de bajo CO2 (crecimiento normal). A nivel nutricéutico no hay estudios que confirmen que este reishi tenga mayores propiedades que el reishi normal, todo hace pensar que no es así, pero tampoco podemos demostrarlo, pues carecemos de investigaciones que lo avalen.

En la naturaleza es muy difícil de encontrar reishi con estas formas porque en poco sitio se dan condiciones extremas de alto CO2: sin embargo podríamos verle cerca de zonas pantanosas en climas templado/cálidos (mucha actividad descomponedora y mucho CO2 liberado), o lugares con alta fermentación de materia orgánica (alto CO2), cerca de vertederos de residuos orgánicos, por ejemplo.

Este es un ejemplo más de mitos sobre el reishi.

Un saludo.
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Los siguientes usuarios han agradecido: d.cantero, josecnc

Sumo Reishi Banzai. ¿que es? ¿Mejor o peor? 2 años 6 meses antes #258

  • josecnc
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  • Fuera de línea
Tengo una curiosidad sobre este tipo de Reishi, ¿se trata de pié de ganoderma (sin sombrero) en polvo pura o de un extracto?.

Considero el Reishi puro en polvo de sombrero de seta superior, como el que vendéis en MundoReishi pero tengo esa curiosidad.

Un saludo.
Que los alimentos sean nuestras medicinas.
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Sumo Reishi Banzai. ¿que es? ¿Mejor o peor? 2 años 2 meses antes #286

  • Daniel
  • Avatar de Daniel
  • Fuera de línea
Hola tengo una duda sobre el tema proteínas del hongo reishi.
Hablamos del porcentaje de proteínas del hongo, de proteínas inmunomoduladoras, etc, pero, al ser un producto de ingestión oral, esas proteínas son objeto de las proteasas en el estómago, por lo que son troceadas y pierden su función, o al menos eso tengo entendido. Es el mismo problema que la insulina, que es un proteína y no se toma en pastillas porque se perdería e el estómago. ¿¿Es este caso diferente??
Muchas gracias con antelación y un saludo.
Me gusta mucho vuestra página.
Daniel
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Sumo Reishi Banzai. ¿que es? ¿Mejor o peor? 2 años 2 meses antes #287

  • raulfra
  • Avatar de raulfra
Buenas tardes Daniel.

En efecto las proteínas de casi todos los alimentos se rompen en aminoácidos o en proteínas más simples en el estómago y en intestino. Sin embargo existen proteínas que por su conformación compleja (muy enrollada) y composición de aminoacídica, pueden no ser accesibles por la pepsina del estómago o la tripsina del intestino: entonces no serán transformadas en aminoácidos o proteínas más simples, si no que pasaran intactas por el tracto digestivo.

Esto por ejemplo sucede con el gluten, que destruye el intestino de los celiacos debido a que el sistema digestivo no es capaz de transfórmalo totalmente en aminoácidos simples antes de provocar una respuesta inmune en el organismo (lo que les sucedes a los celiacos). También otro ejemplo de proteínas que no son digeridas son las numerosas intolerancias alimentarias personales: son originadas porque el sistema digestivo del paciente no es capaz de transformar una determinada proteína (de pescado, de soja, de mariscos… etc.) y se provoca una reacción inmunológica como una alergia, o simplemente una digestión pesada: por no poder digerirla la proteína y absorberla esta pasa al colon y allí es fermentada por la flora intestinal, provocando urea (sube el ácido úrico en sangre), gases, etc. Digestión lenta. Y aquí también estarían las proteínas inmunomoduladoras, que provocan, en vez de una alergia, una respuesta inmune del consumidor mejorando sus defensas, por ejemplo, donde estarían las proteínas de varios tipos de hongos.

Por otro lado también existe proteínas que están unidas a otras estructuras como glucanos (lo proteoglicanos), o polisacáridos y estas estructuras pueden complicar el acceso a las proteasas del sistema digestivo dificultando su función. También hay proteínas que, siendo digeribles, si no existen un previo tratamiento térmico, puede no ser bien atacadas por la proteasas debido a que no se han desnaturalizado y perdido son conformación espacial (linealizándose) para que sean atacadas por la tripsina y pepsina. Por esto es importante cocinar bien algunos alimento: con el calor y el agua se desenrollan las proteínas (se desnaturalizan) y se hace más lineales y mucho más sencillas de atacar por los encimas digestivos.

En resumen: como bien comenta existen proteínas que son transformadas por las proteasas de tubo digestivo, como la insulina, y otras que no son atacadas: que provocan alergias, intolerancias y/o respuestas inmunes, como la LZ8 del reishi.

Muchas gracias por su pregunta que puede resultar muy interesante para otras personas del foro.

Un saludo.

Raúl

Información añadida: La pepsina del estómago en general hidroliza los enlaces en los que intervienen aminoácidos aromáticos (no es muy específica), aunque también lo hace donde hay metionina y leucina. La tripsina del intestino hidroliza enlaces en los que intervienen arginina y lisina.
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