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Diferencias entre micelio de Ganoderma lucidum y seta reishi

Si vamos a una frutería, pedimos manzanas y el frutero nos saca una bolsa llena de virutas de madera de manzano, mezcladas con hojas y raíz triturada  a pesar de que nos diga que es un producto excelente, sano y con muchas vitaminas, sabemos que eso no son manzanas. Esto es así porque todos sabemos que no es lo mismo una bolsa llena de trozos de manzano (planta que produce manzanas) que una bolsa llenas de manzanas (fruto del manzano). Pues bien, aunque parezca mentira, esto es lo que sucede cuando en una tienda pedimos reishi (fruto del hongo) y nos venden micelio de Ganoderma lucidum (hongo de reishi) diciendo que es lo mismo. Son partes totalmente diferentes y por ello son enormemente distintas.

micelio-ganoderma-bioreactor

Cultivo de micelio en laboratorio. La parte blanca es micelio que crece sobre el cristal, fuera del medio de cultivo. La parte marrón sumergida son "bolas" de micelio. Esto es lo que se vende como reishi por diferentes marcas comerciales. EL cultivo se hace en tanques enormes, no en frascos Erlenmeyer.

Para mostrar apreciar estas diferencias compararemos los principios activos que tienen una seta respecto a los que tienen el micelio (la publicación de la cual sacamos los datos está citada abajo del todo1).

-Polifenoles totales: Estas son moléculas que aportan la mayor parte de la capacidad antioxidante de una seta. Su función en el organismo se considera protectora contra el envejecimiento celular. Son moléculas que bloquean los radicales libres.

Mientras que en la seta reishi el contenido llega a ser del 7,82%, para el micelio estos polifenoles ¡no son detectables!

-Polisacáridos: También la publicación estudió los polisacáridos, moléculas donde se encuentran los betaglucanos de acción inmunomoduladora tan importantes en un buen reishi. Mientras que la seta reishi posee un 29,7% en contenido de polisacáridos el micelio poseía únicamente un 1,1%, es decir:

El equivalente en polisacáridos de 1kg de reishi se encuentra en ¡27 kg de micelio! ¿Alguien sigue pensando que son lo mismo?

Por si la publicación científica anterior no dejara claro las diferencias entre ambos productos, Bhardwaj2 en 2016 comparó decenas de moléculas entre reishi y micelio. Para ello utilizó la técnica avanzada de ultra cromatografía de convergencia acoplada a un equipo cuadrupolo de espectrometría de masas. El resultado: Atendiendo a la distinta composición química se puede concluir que sí, la diferencia entre ambos es como comparar madera de manzano y manzanas. ¡Que no os engañen en la frutería!

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Setas reishi de nuestros cultivos, listas para analizar en la Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid. Obsérvese que el micelio no se parece en nada a la seta, aunque todo proceda del organismo Ganoderma lucidum.

Si te gusto este artículo, te gustará conocer también las diferencias entre los otros dos productos que en el mercado llaman reishi: extracto de reishi y esporas de reishi. ¡Que no le den gato por liebre!

 Bibliografía:

1- S. T. Chang and J. A. Buswell, "Safety, quality control and regulational aspects relating to mushroom nutriceuticals," Proceedings of 6th International Conference in Mushroom Biology and Mushroom Products.  GAMU Gmbh, Krefeld, Germany, 2008.

2- Bhardwaj, A., et al., Screening of Indian Lingzhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (Agaricomycetes): A UPC2-SQD-MS Approach. J Pharmacopuncture, 2016. 18(2): p. 177-89

Otros 3 puntos claves para elegir un reishi de buena calidad

Hace unos meses publicamos 3 puntos clave para elegir un buen reishi indicando algunos detalles que debe tener un reishi de calidad.  En este nuevo artículo nos vamos a centrar en otros 3 puntos claves,  pero esta vez son detalles que caracterizan a reishis de baja calidad. Combinando los dos artículos estaremos bastante seguros de tener un buen reishi en nuestras manos.

   1- Cuidado con los olores muy florales. 

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El reishi de la izquierda, envasado en España, presenta un olor "complejo a flores" muy pronunciado. Este aroma no es natural del reishi. El de la derecha es reishi de MundoReishi. Vea también la diferencia de colores.

El aroma natural del reishi no es fresco y floral. Este aroma lo tendrán reishis que han sufrido previamente un proceso de extracción: los productores han extraído las sustancias activas más valiosas, para venderlas a parte, y lo que nos venden muy barato son los restos de la extracción a los que se les incorpora aromas simulando el aroma natural de la seta, ya que se ha perdido en el proceso. Estos aromas suelen ser demasiado florales. Para el amargor del reishi se suele añadir cafeína, que además aporta una actividad “energizante” sobre el organismo.

Esta adulteración también está presente en algunos tés del mercado1.

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El "reishi" anterior visto al microscopio con 100X de ampliación. Se ven perfectamente las células de la seta, pero estarán "vacías" de principios activos.

    2- Sabores a café y/o aromas muy tostados, reishi degradado

Indicará que el producto está deteriorado por exceso de calor en los procesos de molienda o secado. Si además, tienen tonos grises o negruzcos, las posibilidades aumentan enormemente.

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El reishi de la izquierda, encapsulado en España, está muy dañado por los procesos de secado y molienda: huele tostado y tiene colores y sabores quemados. Tendrá dañadas decenas de moléculas activas, perdiendo su calidad. El de la derecha es el reishi de MundoReishi, con el color natural de una molienda y secado en frío.

   3- Olor y/o sabor a caldo de pollo:   adulteración del reishi

Con muchísima probabilidad un reishi que huela fuerte a caldo de pollo estará adulterado. ¡El reishi no tiene olor a umami! Este aroma lo producen las sales del determinados aminoácidos como el ácido glutámico, o el glutamato monosódico, que de forma natural lo presentan en abundancia la mayoría de las setas comestibles: boletos, senderuelas, champiñones... pero que en el reishi está de forma poco patente. Descartar cualquier reishi que presente olor o sabor pronunciado a caldo de pollo.

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El reishi de este otro proveedor, curiosamente con certificación ecológica, que huele y sabe a caldo de pollo. Cuando miramos al microscopio (ver imagen siguiente) no se ve más de un 1% en células de seta (esta adulterado en más de un 99%).

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El "reishi" anterior visto al microscopio con 100X de ampliación. Apenas hay filamentos de hongo (comparar con la microfotografía de arriba). Es posible que sea salvado de cereal y está teñido y saborizado con glutamato monosódico.

Haga usted mismo la prueba: Seleccione dos marcas del mercado, una marca "barata" y otra costosa, con casi total seguridad olerán y sabrán diferentes.  Esto sucede porque se encuentra ante productos distintos, y por ello, con diferentes propiedades.

Si te ha gustado este artículo quizá te interese este: ¿Todos los reishis puros del mercado son iguales?

 1- Tejero, J. , Gayoso, S. , Caro, I. , Cordoba-Diaz, D. , Mateo, J. , Basterrechea, J. , Girbés, T. and Jiménez, P. (2014) Comparative Analysis of the Antioxidant and Free-Radical Scavenging Activities of Different Water-Soluble Extracts of Green, Black and Oolong Tea Samples. Food and Nutrition Sciences, 5, 2157-2166.

El cultivo de reishi en el mundo y sus implicaciones en el consumo de reishi en España

El comercio de reishi mueve ingentes cantidades de dinero por todo en el planeta. Esto hace que estén floreciendo multitud de plantaciones por todo el planeta, por todas las latitudes y climas del planeta. Así, a día de hoy, el reishi se cultiva en más de 15 países 1. En 2004 se calculó su valor económico en 2,5 billones de dólares americanos3. Actualmente, considerando el gran incremento de plantaciones en países como la India, Malasia y numerosos países de América del Sur, se podría estimar en 10-15 billones de dólares su valor actual.

El interés de esta especie hace que existan redes piramidales de mercado que mueven millones de dólares con derivados del reishi como café, chocolate, te y otros sucedáneos.

El género Ganoderma presenta más de 400 taxones a nivel mundial (link). Muchas de las especies incluidas en este grupo taxonómico producen setas de un aspecto muy similar a las del reishi de la especie Ganoderma lucidum y por ello puede resultar muy fácil la confusión. Debido a esta gran diversidad y a la dificultad morfológica de su clasificación, actualmente existen en el mundo cultivos de “reishi” que están produciendo setas muy similares a Ganoderma lucidum pero que realmente no son de esta especie.

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Cultivo de Ganoderma (¿reishi?) en zona subtropical: Por la fotografía es imposible saber qué especie de Ganoderma están cultivando

Esto se traduce en que hoy en día el consumidor encuentra en el mercado productos denominados “reishi” que proceden de organismos/especies distintas y por ello poseen propiedades diferentes: ¡son diferentes productos! Para explicarlo, el equivalente en el mundo vegetal sería a que en el mercado nos vendieran naranjas, mandarinas, pomelos o limones indicando que todos son lo mismo y que tienen las mismas propiedades. Por supuesto, en estas frutas los colores y sabores y, sobre todo, la experiencia de consumo, hace que no podamos confundirlas, pero a nivel científico, para entender que tienen distintas propiedades alimenticias nos vale lo siguiente: Todas estas frutas se engloban dentro del género Citrus, al igual que todos los presuntos reishi pertenecen al género Ganoderma, pero cada uno procede de especies diferentes, genéticamente distintas, y por ello presentan composición y propiedades diferentes.

Es importante aclarar que en la mayoría de las veces el comerciante tiene la mejor voluntad y piensa que de verdad está vendiendo reishi, y reishi de calidad: no hay intento de engaño al consumidor. El problema no reside en él sino en el principio de la cadena de mercado: Hay un error inicial en la clasificación de la especie de partida en la planta de cultivo de origen. El carpóforo “padre“ de la plantación, aislado de la naturaleza, no fue confirmado al 100% por un especialista y no fue sometido a un protocolo sencillo de identificación genética. En países de elevada diversidad, entre 400 taxones de Ganoderma, no es sencillo identificar un reishi verdadero y tampoco hay especialistas en todos los países. A partir de esta confusión inicial se cultiva y vende lo que no es y este error se traslada por la cadena de mercado hasta el consumidor final. Si bien en algunos casos la equivocación se hace con especies de Ganoderma de elevado interés medicinal, otras veces se cultivan y venden taxones que apenas tiene demostradas ninguna aplicación, resultando una decepción para el consumidor final.

Atendiendo a esto, a la hora de consumir reishi puro, activo y eficaz, es muy importante adquirirlo a empresas especializadas e incluso exigir una referencia genética del mismo, que será la forma más segura de asegurar lo que se está consumiendo, como ya lo realizan algunas empresas del mercado.

Quizas te interese: De 19 producto de reishi del mercado sólo 5 tienen lo que indica su etiqueta indica.


1- Datos obtenido de Base de datos de la asociación Asociación Internacional de Micología, http://www.mycobank.org para taxones del género Ganoderma específicos e infraespecíficos.

2- Rogers, R. (2011). "The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America." North Atlantic Books, Berkeley, CA: 608.

3- Lai, T., Y. Gao and S. Zhou (2004). "Global Marketing of Medicinal Ling Zhi Mushroom Ganoderma lucidum (W.Curt.:Fr.) Lloyd (Aphyllophoromycetideae) Products and Safety Concerns." 6(2): 6.

 

Contraindicaciones del reishi

El reishi en Europa está catalogado como "Alimento" por la comisión Europea (Catálogo de Nuevos Alimentos de la Comisión Europea).  Sin embargo, aunque sea un alimento, esto no hace que carezca de efectos secundarios Hay que tener en cuenta que los alimentos también tienen contraindicaciones y, en el caso del reishi, las principales contraindicaciones las vamos a exponer aquí.

reishi contraindicaciones

Contraindicaciones del reishi con inmunosupresores: Debido a que el reishi tiene actividad sobre el sistema inmunitario, en principio estará contrandicado para pacientes sujetos a terapias inmunosupresoras, como por ejemplo personas que hay sufrido un trasplante de órganos o pacientes que vayan a tenerlo y ya se estén medicando. También consumen medicamentos inmunosupresores algunas personas con enfermedades autoinmunes. La poca investigación que existe al respecto sobre el reishi y enfermedades autoinmunes se puede consultar en este enlace. Si estas personas no están tomando medicación deberían consultar a su médico si el consumo de reishi sería contraindicado o no.

Reishi, contraindicaciones con fármacos anticoagulantes y cirugía: Como el reishi presenta ligeras propiedades anticoagulantes hay que tener en cuenta las personas que se están medicando con fármacos anticoagulantes como el Sintrom (warfarin) o la aspirina (ácido acetil salicílico), ya que su ligero efecto pudiera sumarse al de los medicamentos.  Para más detalles vea nuestro artículo dedicado a ello: "el reishi y anticoagulantes orales como el Sintrom".

Otra contraindicación del reishi es consumirlo durante intervenciones quirúrgicas: en este caso si el consumo de reishi es elevado, debido a su ligero poder anticoagulante, si una persona se va a someter a un intervención quirúrgica deberá reducir el consumo de la seta a cantidades inferiores a 2g/día (hablando de reishi puro) para que apenas haya el efecto sobre la coagulación. Si está consumiendo cantidades de 10g/dia lo ideal sería dejar bajar la cantidad de reishi una semana antes de la operación o reducirla a 2g/día, ya que la vida media de una plaqueta en sangre son 8-10 días.

¡¡Atención!! Si está consumiendo esporas de reishi, micelio de reishi o los extractos de reishi, debido a que estos tienen una composición y propiedades diferentes al reishi puro, las contraindicaciones también serán diferentes y la influencia en la coagulación sanguínea no se ha evaluado para estos derivados. Por ello recomendamos dejar de consumir estos productos de Ganoderma lucidum mínimo una semana antes de la operación. 

Los extractos o concentrados de reishi debido a que sólo poseen algunos compuestos químicos de la seta (concentrados), tendrán una toxicidad, seguridad y efectos secundarios distintos al reishi puro. Para más información vea este video.

Contraindicaciones del reishi en diabéticos: Atendiendo a la capacidad del reishi de regular el nivel de azúcar en la sangre, que lo hacen un producto muy indicado por investigadores como ayuda en la diabetes 2,3,4 (reishi y la diabetes, publicaciones), las personas diabéticas que empiecen a consumir este alimento deberán vigilar con más frecuencia sus niveles de glucosa sanguínea debido a una posible bajada de azúcar y, si empiezan a consumirlo que sea reishi puro, no extractos, y en cantidades pequeñas para ir subiendo poco a poco la cantidad y minimizar así las descompensaciones de glucosa.

Asi, un patrón de consumo recomendado de reishi para personas con diabetes podría ser empezar consumiendo con una cucharita al día, repartida durante las comidas, e ir subiendo la cantidad de este alimento en una cucharita cada dos o tres días. De esta forma se podrá incrementar el consumo de reishi hasta la cantidad que deseen consumir, con una buena seguridad.

¿Reishi contraindicado en alergias? Por cuanto concierne a los efectos alergénicos, hasta la fecha no ha sido demostrado ningún efecto de hipersensibilidad debido al consumo de reishi, más bien al contrario, por la información científica que hay, se le puede considerar un producto que puede ayudar en las alergias5,6 (reishi y alergias, publicaciones).

Sobre la toxicidad del reishi: Los estudios de toxicidad hechos suministrando unas dosis variables de Ganoderma lucidum a ratas, perros, y conejos no han mostrado ningún signo de alteración a los órganos principales1. Estudios de toxicidad a largo plazo con ratas han mostrado que dosis de hasta 1,87 g/kg/día durante 26 semanas no han dado origen a ningún efecto indeseado.

Este consumo equivale a consumir 112,2g de reishi en polvo/día para un humano de 60kg, ¡El equivalente a consumir en un día el reishi de casi 4 meses! 

Otros artículos de interés:


Bibliografía

1 - Figlas D, Curvetto N. Medicinal mushroom reishi (Ganoderma lucidum). Main toxicity and allergenicity studies. Dosage, Posology and Side effects.

2- Pan, D., et al., Isolation and characterization of a hyperbranched proteoglycan from Ganoderma lucidum for anti-diabetes. Carbohydr Polym, 2015. 117: p. 106-14.

3- Tie, L., et al., Ganoderma lucidum polysaccharide accelerates refractory wound healing by inhibition of mitochondrial oxidative stress in type 1 diabetes. Cell Physiol Biochem, 2012. 29(3-4): p. 583-94.

4- Wang, C.W., J.S.M. Tschen, and W.H.H. Sheu, Ganoderma lucidum on metabolic control in type 2 diabetes subjects - A double blinded placebo control study. Journal of Internal Medicine of Taiwan, 2008. 19(1): p. 54-60.

5- Bhardwaj, N., P. Katyal, and A.K. Sharma, Suppression of inflammatory and allergic responses by pharmacologically potent fungus Ganoderma lucidum. Recent Pat Inflamm Allergy Drug Discov, 2014. 8(2): p. 104-17.

6- Mizutani, N., et al., Effect of Ganoderma lucidum on pollen-induced biphasic nasal blockage in a guinea pig model of allergic rhinitis. Phytother Res, 2012. 26(3): p. 325-32.