logo mundoreishi

¿Es mejor consumir reishi silvestre o de cultivo?

Un reishi silvestre va a alimentarse de madera y materia orgánica presente en el lugar. Si este alimento está contaminado, por ejemplo en zonas de vertedero o áreas recreativas, etc. el hongo transmitirá parte de los contaminantes del lugar a la seta y estos irán al consumidor.

Es muy importante recoger las setas en lugares limpios, ya que moléculas tóxicas pueden ser concentradas en las setas y si consumimos estas pueden intoxicarnos.

En los cultivos de reishi se controla la composición del alimento que se le da al hongo y, por ello, las posibilidades de consumir sustancias nocivas con la seta prácticamente no existen.

reishi cultivo

Imagen de un cultivo de reishi en bolso, donde se controla el alimento que se da a cada hongo.

Juanto a esto hay que considerar que en un reishi silvestre la composición de este al igual de la de cualkquier otra seta varía según los factores ambientales donde se desarrolla: el sustrato/madera de la que se alimenta, la lluvia de la zona, la temperatura a la que crece... Esto hace que las setas silvestres recogidas en un determinado momento del año o en diferentes lugares sean distintas en composición a las recogidas en otro momento u otra zona. Por ello un reishi silveste no puede garantizar unas propiedades químicas, física y nutricionales constantes porque estas condiciones varían mucho. Enun reishi de cultivo se controlan estas caractaristicas y, por lo tanto, la composición de la seta es constante.

Trabajar con un reishi de cultivo, en que se controlan todos los factores ambientales y genéticos, permite garantizar un producto con características físicas, químicas y biológicas muy homogéneas, lo cual se traduce en que la actividad sobre el organismo de un reishi cultivado será mucho más constante que las de un reishi recolectado en el campo.

Además las setas de cultivo garantizan una mayor calidad sanitaria del producto debido a que se controlan no sólo el alimento si no también el agua de riego, los animales del entorno, etc. por lo que la microbiología asociada a la seta estará controlada. Un reishi silvestre puede ser afectado por deyecciones de animales, insectos o babosas que lo atraviesan, y por ello debe de ser lavado en casa antes de ser consumido.

La variabilidad genética de una especie también modifica la composición y propiedades de la seta reishi, tal y como explicamos con detalle en este artículo: ¿todos los reishis del mercado son iguales? Así un reishi silvestre recolectado en Málaga será diferentes a otro recolectado en Santander debido a que proceden de padres diferentes y por ello tienen características diferentes (debidas a la génetica del indivíduo.

Esto podemos entenderlo con el ejemplo de las manzanas: todas son manzanas (Malus domestica es su nombre científico) , pero el sabor, color, forma de cada manzana es diferentes y sus propiedades también: unas son para postres, otras para asar, otras para mermeladas...

En un reishi de cultivo siempre se trabaja con la misma cepa de hongo, es decir, con clones de un padre inicial. En nuestra sección de cultivo de reishi lo explicamos con detalle. Esto hace que produccion y características de las setas sea constante de un año a otro y, por ello, sus propiedades.

Aprenda aquí cómo preparar y consumir un reishi silvestre.