logo mundoreishi

Betaglucanos. La cantidad no es lo importante. Indicaciones para adquirir un buen reishi.

Los betaglucanos son un tipo de polisacáridos muy frecuentes en la naturaleza. Están formados por uniones de miles de azucares, uno tras otro y también ramificados, danto estructuras enormes. Presentes en muchas setas tienen la capacidad de modular el sistema inmune y por ello se consideran con virtudes antitumorales y anticancerígenas, entre otras.

 

betaglucano-avena

Los betaglucanos de la avena disminuyen el colesterol sanguíneo.

La cantidad de beta glucanos en un producto, por sí sola, no dicen nada sobre la propiedades del mismo. Por ejemplo: los rollos de papel de cocina tienen más de un 99% de contenido en beta glucanos.

Entonces, ¿qué es lo importante dentro de los betaglucanos? Para el reishi y otras setas los importantes son los que poseen acción inmunológica, que se encuentran dentro de los que se enlazan por uniones 1->3, 1->6 y, dentro de los mismos, los más activos son los que presentan enrollamiento en triple hélice, algo parecido a como como se enrolla el ADN.

betaglucano-1-3-1-6

Imagen de glucano con uniones beta 1-3 y beta 1-6. Miles de unidades de estas formarían un polisacárido de tipo betaglucano.

Se considera que la estructura en triple hélice presente en los betaglucanos de los hongos es la que interactúa sobre los receptores celulares provocando una respuesta inmune en el organismo: es como si fuera una llave que al girar pone en funcionamiento un mecanismo.

En el mercado es frecuente encontrar extractos de reishi que indican la cantidad de betaglucanos que contienen, pero lo que desconocen las industrias es que los betaglucanos del reishi se deterioran en el proceso de extracción: se pierde su conformación en triple hélice por la acción de los más comunes extractantes. Perder esta conformación espacial es perder buena parte de su actividad: es como doblar la llave de entrar en casa y luego abrir la puerta con ella doblada, no funciona.

Hoy en día la única forma segura de consumir betaglucanos  intactos es consumirlos en un reishi puro bien procesado.

Por esto la cantidad de beta glucanos de un producto no es un dato que sirva para comparar la calidad entre un reishi o extracto con otro. El tipo de betaglucanos que posee es lo relevante: si tienen muchas triple hélices y si están dañadas o no. Además también influye en las propiedades el peso mulecular del betaglucano, la ramificación del mismo y si están unidos a otras moléculas como proteínas o péptidos... pero eso será para otro post.

Y para acabar, en un reishi puro ¿Influye el procesado de mismo en la calidad de los betaglucanos y otros polisacáridos? ¡Mucho! Investigaciones recientes demuestran que puede haber una diferencias de hasta un 30% en poder antioxidante entre polisacáridos de un reishi desecados con una u otra técnica. Y nadie ha estudiado  el proceso de molienda, que suele ser mucho más agresivo (seguramente influya más). Si a esto le sumamos que los polisacáridos de un reishi y su actividad varían según la cepa de reishi cultivada, el alimento que se da al hongo o la temperatura en que se desarrolla, al final uno va entendiendo porqué hay tantísima diferencia de calidad entre un buen reishi puro y otro.

Si le gustó este artículo quizá le interese este: 3 Puntos claves para elegir un buen reishi o bien este: Otros 3 puntos claves para elegir un reishi de buena calidad.

 

linea roja abajo

   facebook     youtube     google plus1    whatsapp
Idioma: 

 

 

 

 

Este sitio utiliza cookies para poder funcionar correctamente.

Las cookies son necesarias para el correcto funcionamiento de la web.

Si navega por esta web está aceptando las cookies.

.