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Setas antioxidantes. Ayuda frente al envejecimiento celular. Parte I

El efecto farmacológico antioxidante de los hongos se relaciona con la cantidad de compuestos fenólicos que posee la seta, al igual que se ha visto en la uva y el vino.

Al igual que en el reino de las plantas, en el reino de los hongos cada año se encuentran más metabolitos con capacidad antioxidante. Así se han detectado antioxidantes en setas tan comunes del supermercado como: la seta de ostra (Pleurotus ostreatus), el champiñón (Agaricus bisporus) o el shiitake (Lentinus edodes).

Hay setas que también son una fuente natural de potentes antioxidantes. Así la propia seta de cardo (Pleurotus eryngii), consumida en muchas regiones de España, posee 40 veces más poder antioxidante que el germen de trigo, virtudes similares a la que presenta la seta reishi (Ganoderma lucidum) debido a que ambos hongos contiene altas cantidades de “ergotioneina”, una molécula de alto poder antioxidante.

polvo-reishi

Polvo puro de seta reishi (Ganoderma lucidum) listo para añadir al desayuno.

Se proponen diversos mecanismos de funcionamiento para las diferentes moléculas antioxidantes de los hongos:

  • Efectos directos: debido a metabolitos fúngicos reductores.
  • Efectos indirectos: debidos a que sustancias fúngicas activan el sistema de defensa antioxidante del organismo: superóxido dismutasa, glutatión peroxidasa, catalasa…

 

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